八尾町の高台に店を構える『エルバッチャ』は、地元の旬な食材を用いながら、前菜からデザートまで幅広いイタリア料理を揃えています。県内の老舗イタリアンで技を磨き、人気店の料理長を長年務めたオーナーシェフは、パスタへの造詣も深いです。流行に流されず、奇をてらわず、先人が見つけた最良の方法・相性で調理します。

　定番かつ人気の「ナスとベーコンのトマトソーススパゲッティ」は、煮込む時間を抑え、トマトのフレッシュな酸味を残したソースが味の決め手。炒めたナスとベーコンを絡め、ナスと良く合うオレガノで味を引き締めています。スパゲッティを中心に、さらにフェットチーネやペンネ、ニョッキも提供。「こだわりは、ずっと同じメニューを出し続けること。」と話すシェフは、変わらないおいしさとともに安心感も届けています。

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　総曲輪通りの商業施『SOGAWA BESE』の一角に店を構えるパスタの専門店。1995年よりイタリア料理店・ベーカリー・惣菜販売を手がける『チーボ』のパスタ専門店としてオープンして以来、作りたてのパスタを気軽に食べられると人気を博しています。毎日でも食べてほしいからと味付けは軽くシンプルに。重くなりがちなクリームソースもあっさりと。オイルソースには自家製アリッサで味の変化も楽しめます。飽きのこない味わいの定番をはじめ、身近な旬の素材を活かした黒板メニューにもファンは多いです。出来立てにこだわるシェフの、注文を受けてから作り始めるテンポのよい動きを見ながら待つ時間も楽しんで。ほとんどのメニューはテイクアウトも可能（容器代100円）。

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　滑川漁港のすぐそばにあるイタリアンで人気なのは、手打ち生パスタと高温で焼き上げる石窯ピッツァ。注文を受けてから手打ちするパスタは、もっちりした食感が特徴の平麺。ほうれん草を生地に練りこみさっぱりとさせているので、濃厚なクリーム系ソースとの相性がぴったり。とくにエビなどの魚介の入ったソースが人気です。またスパゲッティは、1.4㎜の細麺ヴェルミチェッリがこだわり。少し固めに茹でて、仕上げにフライパンで火を入れることで麺にソースの旨味がぎゅっと入っていきます。港の風景を眺めながら、ゆったりと味わいましょう。