砺波で160年以上にわたり酒造りの歴史を紡ぐ『若鶴酒造』の敷地内に建つレストラン。料理の主役に据えた肉に合うものとして、昔ながらの竈（かまど）炊きごはんを提供します。お米は南砺市の「八乙女米」コシヒカリ。水には酒の仕込みにも用いられる庄川の伏流水を、薪には役目を終えたウイスキー樽の廃材や修理時に出る端材を活用。使用済みの割りばしも洗って焚き付けに再利用しています。強い薪火で炊き上げたごはんは、つややかで粒立ちがよく、ほのかなおこげも香ばしい。炭火で焼き上げる「とやま和牛 酒粕育ち」のローストビーフや、酒粕を使ったカレーやスイーツなど、酒にまつわる素材や発想を随所に取り入れた料理とともに、竈炊きならではのごはんのおいしさをゆっくりとかみしめたい。