砺波で人気の居酒屋『虎徹』を営む店主が、東京の有名店の美味を受け継ぎ、「鶏白湯ラーメン（そば）」の専門店を独立オープン！　新鮮な国産鶏を大量に用い、６時間かけて炊き上げたコラーゲンたっぷりの鶏白湯スープが特徴で、このトロトロのベースに塩ダレや醤油ダレ、辛味噌、濃厚カツオつけダレが重なることで、それぞれの個性を引き立てた旨味たっぷりな一杯が完成する。そして、見た目も美しく彩った“料理仕立て”の一杯に雑念なく向き合いつつ、卓上の「黒煎り七味」「果実酢」「自家製辛味」で変化をつければ、より自分好みの一杯に極まるのは必然。濃厚な美味に身を任せ、お口も心もとろけて。