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【富山のラーメン】富山ラーメン界の先駆者！ こだわりの自家製麺と化学調味料なしのラーメンをご紹介
まだ富山では馴染みのなかった「煮玉子」をいち早く取り入れ、その後も「無化調」、「自家製麺」など富山のラーメン界に新しい風を吹きこみ続けてきた『ラーメン一心』。「おいしいラーメンを届けたい」その一心を貫く一杯をご紹介します！
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自家製麺を究め続ける
富山ラーメン界の先駆者
煮玉子醤油ラーメン 850円
「自分好みの麺を作りたい」と10年以上も前からはじめた麺づくりは、店の一角に設けられた製麺所で毎日、手間暇かけて行われています。自家製麺だけでなく、化学調味料を一切使用しない鶏ガラをベースとした基本のスープなども、少しずつマイナーチェンジを重ねながら進化を遂げており、店主の探求心はとどまるところがないです。これからも店主の挑戦とラーメンの進化から目が離せません。
製粉から行う全粒粉入り × 国産小麦の自家製麺
タンパク質含有量が多く香りがしっかりとした国産小麦「ニシノカオリ」を独自のルートで粒から仕入れ、じっくりと時間をかけて石臼で挽いて全粒粉にしています。挽きたての全粒粉は香りが抜群によく、さらに麺のおいしさがアップしました。
選りすぐった厳選素材の持ち味を存分に活かす
自家製麺に使う北海道産の小麦「春よこい」「キタホナミ」をはじめ、ダシにも氷見産の煮干しや瀬戸内の最高級いりこ煮干しなど選りすぐりの素材だけを使用。それぞれの特性や持ち味を活かしながら、絶妙なバランスで唯一無二の一杯を生み出しています。
化学調味料無添加の店 自家製麺
ラーメン一心（いっしん）駅前本店
富山市桜町1-1-36 地鉄ビル1F
TEL：076-433-7258
営：11:30～15:00 (LO14:30)、
17:30～22:00 (LO21:30)
休：日曜
P：なし
※「地鉄ビル駐車場」を利用の場合は、１時間無料のサービスチケットを進呈
席：カウンター10席、テーブル10席
『富山のラーメン』COUPON特典
「鶏の唐揚げ」１個サービス
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