【富山のラーメン】ラーメン好きならチェックしておきたい、いま注目の新店をご紹介！

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【富山のラーメン】ラーメン好きならチェックしておきたい、いま注目の新店をご紹介！

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2020.10.11 更新

【富山のラーメン】ラーメン好きならチェックしておきたい、いま注目の新店をご紹介！

　富山のラーメン界はまさに新時代を迎えています。10月10日（土）発売のTakt11月号の特集『ラーメン新時代』から、いま注目の新店をご紹介します♪

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新店徹底解剖。

ワンタン手塩らーめん　990円 (税込)

※写真は煮玉子トッピング＋100円 (税込)

透き通ったスープの芳醇な香りがたまらない。

全粒粉入りの細麺はもちろん、しっとりとしたチャーシューやワンタンとも相性抜群。

　醤油ラーメンが幅をきかせる射水市で「塩」を看板に掲げる新店が登場！店主は南砺市の人気店『真太』で修業を積んだとあって、味は折り紙付き。なんといってもこだわりは自家製麺。それぞれ風味や食感が異なる３種類の自家製麺をスープによって使い分けることで、納得のいく一杯に仕上げています。イチオシの「手塩らーめん」は、鶏と煮干しのＷスープに４種類の塩をブレンドした塩ダレが味の決め手。店名の通り”手塩”にかけて作る一杯に、早くも虜になる人が続出。

煮玉子醤油らーめん　990円 (税込)

醤油は鶏ベース、魚介ベースの２種類。

小矢部の『畑醸造』の生醤油を使用した醤油ダレが、

ふくよかな旨みを生み出しています。

＼2020.6.8 OPEN／

らーめんてしお

射水市太閤山1-52

TEL：0766-92-3929

営：11:30～14:30(LO)

※しばらくは昼のみ営業

休：火曜、ほか不定休あり

Ｐ：10台

席：カウンター9席、テーブル8席

HP：Instagram：@ramen.teshio

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煮干しそば　900円 (税込)

メニューはこれ一品のみの直球勝負。

トッピングは、海苔２枚、半味玉、チャーシュー、大葉で別皿で提供されます。

まずはスープのみで。硬めのコシのある麺との相性も抜群。もちろん無添加、無化調。

　ラーメン専門店として異色の存在な『煮干しそば銀』。「伊吹島産いりこ」をふんだんに使い、昆布やシイタケなどで取る”命のスープ”は、繊細で具材一つで味がガラリと変わるので、チャーシューなどの具材は別皿で提供。まずはスープだけで味わってみて。おすすめは「大葉」で、さわやかな涼感が煮干しのスープによく合います。チャーシューを加えれば、肉の脂が溶け出してコクが増し、また違ったラーメンに早変わり。さっぱりした旨味たっぷりの上品なスープで、最後の一滴まで飲み干してしまうこと間違いなし。

当面メニューは一品だけで、店内はセルフ方式。

ラーメンを受け取ったら、お好きな席でご自由に。

メニューなどはこれから進化するとのこと。この先が楽しみです！

＼2020.9.1 OPEN／

煮干しそば銀（ぎん）

富山市高内149

TEL：非公開

営：11:00～14:00

休：日曜

※営業時間・定休日は当面の間のもの

Ｐ：10台

席：カウンター54席

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中華そば (並)　780円 (税込)

※トッピング「一本リフト専用メンマ（別皿で提供）」(160円／税込) 付き

お店オリジナルの長いメンマ「一本リフト専用めんま」を、箸で持ち上げた写真をSNSに投稿すると割引もあり。

　天然素材だけで作る化学調味料無添加のラーメンのお店。あっさりした鶏骨スープをベースにした少し濃いめの醤油味で、アルデンテの麺に程よく絡みます。こだわりはスープのみならず、国産豚うで肉を煮込んだチャーシュー、メンマ好きの店主が手づくりするメンマ、パスタに使うデュラムセモリナ配合の中太麺など、一杯のラーメンすべてに。スープの濃さ、麺の硬さは変更可能で、トッピングは別皿で提供されるので、お酒のおつまみにも最適です。