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今食べに行きたい！ 『富山のラーメン本19-20』より ブラック系ラーメン３店をご紹介
県内外のラーメンを語りつくす『富山のラーメン本19-20』は圧倒的掲載数の最新ラーメンのガイドブック。今回は、ブラック系ラーメン３店をご紹介。
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富山ブラックラーメン 喜八
｜ブラック系｜
富山ブラックラーメン(並)720円
「これぞ富山ブラック」と唸れる漆黒の一杯は、しょっぱさを元祖の6割ほどに抑えながらも、濃厚な味が活きている。食欲をそそる醤油の香りと、麺としっかりと混ぜ合わせながらいただく具とスープの一体感は秀逸。スープの濃さや麺の固さのオーダーも可能。
元祖の美味と魂を繋ぐ
正統派・富山ブラック
『西町大喜』で富山ブラックが生まれて約70年。初代の製法を受け継いだ“最後の弟子”が営む『喜八』は、伝統を守りつつ、時代に合わせた本物の一杯を提供してくれる。その核となるのは、4種類の厳選醤油と5種類ほどの調味料をブレンドし、豚の腕肉を使ったチャーシューの旨味を加えて２カ月ほどじっくり寝かせた特製ダレ。時間と手間を惜しまない、本来のブラック誕生秘話とも重なる心意気が活きた秘伝中の秘伝。雑味のない鶏ガラスープが漆黒に染まり、しっかり麺と味わい深い具材たちが絡み合い、混ざり合う迫力。黒胡椒で最高潮に至る刺激をアクセントに、無類の味を堪能しよう。
富山ブラックラーメン 喜八
富山市奥田寿町6 奥田ビル3-123
TEL：076-443-1888
営：11:00～14:40(LO14:30)
休：月曜、日曜（※日曜は月１回の不定休）
P：共同駐車場
席：カウンター4席、テーブル18席、座敷・小上がり6席
｜クーポン｜「富山ブラックラーメン」100円引き
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富山ブラック 麺家 いろは 富山駅前CiC店
｜通好み｜
富山ブラックW肉盛りそば(並)1,190円（税込）
見た目は黒くても味はスッキリな「ブラック」の表層を、濃い口醤油と日本酒でじっくり煮込んだとろけるチャーシューが覆い尽くす。その脂が丼全体に広がり、スープにさらなるコクを生み出すことで逆にペロリといけちゃう一杯。和風味玉のアクセントも不可欠。
お席の予約歓迎！
富山の玄関口で世界に轟くブラックを味わう
「東京ラーメンショー」で数々の記録を打ち立て、全国に“富山のラーメン”の実力を魅せつけてきた『麺家いろは』。魚醤ダレやすり身だしが利く「富山ブラック」、富山湾の宝石の気品を活かした「白エビ塩」、コラーゲンたっぷりの濃厚「鶏白湯」、250年蔵の米麹味噌が奥深い「越中味噌」など、日々の研鑽がもたらした多彩な選択肢……。その全てには一切の隙が見当たらない。また、潤沢なレシピは柔軟性も生み、世界進出を進める中で、現在はアジア圏を超え、食文化の壁があるとされるイスラム圏にも順応。このプロセスごと、聖地・富山の玄関口で味わえる「富山駅前CiC店」。その存在感は絶大だ。
富山ブラック 麺家 いろは 富山駅前CiC店
富山市新富町1-2-3 CiCビルB1F
TEL：076-444-7211
営：11:00～深夜2:00
休：無休
P：指定駐車場あり
席：カウンター8席、テーブル40席
｜クーポン｜麺類注文で「味玉」1個 or「大盛」or「小ライス」サービス
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らぁめん 次元
｜ブラック系｜
黒醤油700円（税込）
＼ここがうまさの秘訣／
旨さがぎゅっ！ な自家製チャーシュー
長時間煮込んで冷やし固めた自慢のチャーシューには、タレの味もしっかり凝縮され、丼にのせられる頃には箸でほどけるほどホロホロに。煮込みダレは「黒醤油」にも。
一口目の感動が続く多加水麺！
『次元』の麺は、近年小麦粉“麺無双”使用の多加水麺に進化。伸びにくく、スープを吸いにくいので小麦の香りと麺のもっちり感が最後まで存分に楽しめる。
醤油のうま味を際立てた
新次元のまろやかブラック
“飲み干せる富山ブラック”として評判の「黒醤油」は『次元』創業以来の代名詞。完成までに３年を費やし、オープン予定を大幅に遅らせたというこだわりのスープは、焦がし醤油とチャーシューの煮込みダレを、旨味たっぷりの豚骨ベースに重ねることで、濃厚ながらもまろやかさが際立つ“黄金バランス”を実現。それにより際立ったブラックペッパーの芳香が食欲を加速させ、箸も止まらないのだが、ここで小麦粉“麺無双”を使った多加水麺がスープに負けない粘り強さを発揮。ひと口目の感動を長く楽しませてくれる一杯に魅了されたファンは、今や県内外を超え、海外にも多数。お好みで薄味もオーダー可。
らぁめん 次元
高岡市末広町1-8 ウイング・ウイング高岡1F 正面入口横
TEL：0766-25-2598
営：11:30～22:00(LO21:30)
日曜11:30～18:00(LO17:30)
休：月曜(変更の場合あり)
P：市営駐車場割引あり
席：カウンター7席、座敷・小上がり24席
｜クーポン｜麺大盛り無料
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現在、好評発売中の『富山のラーメン19－20』では今回ご紹介したラーメンのほかにも、こだわりの1杯・サイドメニューなど盛りだくさんで掲載中！ あなたの麵欲を満たすとっておきの1杯を見つけるチャンス！お得なクーポンも付いているので、ぜひお手にとってくださいね！
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