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【富山グルメ】ここでしか出合えない一皿『VODA』が富山市にオープン
夜のコースで提供されるアミューズ。富山をモチーフに、ヒスイ海岸やライチョウなどを取り入れた、遊び心あふれる一皿。
地産地消で味わう富山の恵みを
シェフの技が光る一皿で
東京で約30年にわたり腕を磨いたシェフが、故郷・富山に構えたフレンチレストラン。店名はロシア語で「水」を意味し、「ここから新たな流れが生まれていくように」との想いが込められています。ベースにあるのは、地産地消と素材を生かすこと。原点である薪を使用するなどフレンチの技法で富山の食材の魅力を引き出します。月に１頭のみ出荷されるブランド牛「劔」、契約農家から仕入れる選りすぐりの野菜など、素材そのものの味わいを大切に。一方で、海外から仕入れるめずらしい食材も取り入れ、ここでしか出合えない一皿へと仕立てます。
この日の前菜は、トマトのジュレを使ったテリーヌ。紫キャベツやカンパチのバラなどをあしらい、彩り豊かに仕上げている。
ランチで選べるメインの一品「黒部名水ポークのブレゼ」。スムージー、サラダ、スープ、パンが付くランチは3,190円。
アラカルトで楽しめる「ショコラテリーヌ」。濃厚なチョコレートの甘みを、ベリーソースの爽やかな酸味が引き立てる、たまらない味わい。
富山の豊かな食材と、シェフが培ってきた確かな技術を掛け合わせ、素材の新たな表情を楽しませてくれます。これからどんな料理を生み出していくのか、その〝流れ〞にも注目したい一軒。
こだわり選んだアンティーク家具をはじめ、シェフ手作りのアート作品や雑貨が彩る店内。温かみのある心地よい空間で、ゆったりと食事を楽しめる。
DATA
VODA
- 住所
- 富山市町村2-25
- 電話番号
- 050-1785-3469
- 営業時間
- ランチ２部制（11:30～13:00と13:30～15:00）、ディナー 18:00～22:00 ※どちらも完全予約制
- 休日
- 月曜、火曜の昼、ほか不定休あり
- 席数
- テーブル16席
- 駐車場
- ４台
- 備考
- Instagram：@voda33333
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