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【富山のラーメン】『醤』中華の極意が冴える一杯
いま食べたいラーメンを厳選した『富山のラーメン2024』からご紹介する一杯。
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素材の持ち味を活かし切る
中華の極意が冴える一杯!
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四川麻婆煨麺 ¥946
麺がしっかり絡め取るのは、豚挽肉がたっぷり入った「四川麻婆」。とろみが閉じ込める旨み、花椒の痺れと辛みに唸る熱々の一杯。
秘伝の「醤」料理でファンを魅了し、20年以上。余計な味付けは避け、厳選食材の持ち味を活かす王道に忠実な姿勢が、時代に流されない盤石な美味を生み出しています。とはいえ、多様化する好みにも従来より対応済み。
例えば「醤油拉麺」は、芳醇な口当たりが自慢の「醇」、豊かな風味が印象的な「豊」、上品な淡口醤油を用いる「爽」の3種を用意。この柔軟性は、良質な鶏ガラと豚骨を絶妙な火加減で煮込み、旨みを引き出したスープがあってこそ。
ピリ辛・コク旨系の「麻婆拉麺」や、ゴマのまろやかさが秀逸な「担々麺」などの派生作ももれなくおすすめです。
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肉炒飯 ¥880
パラパラとほぐれる「炒飯」の上に甘辛の醤で炒めた豚バラ肉が。香ばしさとボリューム感を両立する一品は、メイン料理にも最適。
王道、ガッツリ、こってり、淡麗… 新店&名店の80杯を掲載した『富山のラーメン2024』が好評発売中です。
富山の書店・コンビニで好評発売中
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DATA
麺飯屋 醤
- 住所
- 富山市中川原224-3
- 電話番号
- 076-493-0771
- 営業時間
- 11:00~21:30(LO21:00)
- 休日
- 不定休
- 席数
- カウンター5席、テーブル16席、座敷・小上がり18席
- 駐車場
- 15台
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