坂のまち・富山市八尾にひっそりとたたずむ『あさ乃』は月に３度だけ営業します。しかしながら、そこで食べられる「糀定食」を求めて訪れる人は後を絶ちません。

　料理のこだわりは、昔ながらの調味料を使うこと。手づくりの味噌、塩糀、しょう油糀、甘酒など、昔から食べられてきたもので作られた食事は、日本人の心にすっと染み入ります。「甘酒のやさしい甘さに感動したことがきっかけ」と語る店主。糀ごまをからめた赤魚や、くるみ味噌のしそ巻き、手作りのお豆腐と、甘辛い味付けのおかずたちにごはんがついつい進みそうです。築80年の家を改装した店内は、和の香りが漂う落ち着いた雰囲気。ゆったりとくつろぎながら、日本のおいしさを堪能しましょう。

　海抜183ⅿ、富山平野の先に富山湾が見える丘の上のカフェ。もともとは、店主のセカンドハウスだった建物で、玄関で靴を脱いで入るスタイルが、おうちにおじゃまするかのようです。店のすぐ裏の畑で育てた野菜をたっぷりと使い、富山市内で居酒屋を営んでいた料理の腕が生かされたランチは、絶景に負けない絶品。数多くの食品目を取り入れ、ドレッシングまで手作りされたワンプレートを食べ終えると、満腹感とともに、自分の体にとても良いことをした満足感でいっぱいになります。ちなみに、この癒しの空間で頂く「本日のカレー」（1,000円）は、気持ちがシャキッとする辛さで、これまた好評。「オムライス」や「サンドイッチ」、どのメニューを選んでも、花まるが付くおいしさです。

　たくさんの野菜を使った、彩り豊かなランチでもてなしてくれる『ウーマ』。“野菜をもっと楽しく、もっとおいしく”をコンセプトに、旬野菜や少し珍しい野菜を使ったメニューを提供してくれます。

　ビーツのポテトサラダや切干し大根のトマト煮、春菊と豆腐の黒ごま和えなど、15種類以上の野菜がお皿をカラフルに取り囲む「ベジ盛り」こそがランチの主役。塩だけで味付けしたシンプルな焼野菜も「うまっ！」と声が上がるおいしさです。それに合わせるメインも、人気のおぼろ豆腐のトマトもつ煮込みや、キーマカレー、オムライスなどバリエーション豊か。気に入った料理のレシピは教えているという店主は、「野菜の可能性をもっと知ってほしい」と楽しげです。

Vegetable Kitchen Uuma