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グルメ Gourmet

今食べに行きたい!『富山のラーメン本19-20』より チャーシューにこだわったラーメンを3店ご紹介

 県内外のラーメンを語りつくす『富山のラーメン本19-20』は圧倒的掲載数の最新ラーメンのガイドブック。今回は、ラーメンに欠かせないチャーシューにこだわっているお店を3件ご紹介!

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中華そば つぼみ

|あっさり和風|
特製煮干し中華そば 950円(税込)

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苦味の少ない煮干しのみで丁寧に出汁をとった「煮干し中華そば」。和風テイストなあっさりとした味わいで、子供からお年寄りまで食べやすい。シンプルな分、煮干しの香りや旨味がしっかりと伝わる。「特製煮干し中華そば」はレアチャーシュー増、煮玉子付き。


“鶏白湯〞と“煮干し〞の
2枚看板で勝負を賭ける

 夏のオープンから間もないにも関わらず、既に多くのラーメン通を虜にしている『つぼみ』。「鶏白湯中華そば」と「煮干し中華そば」の2種類を柱に展開しており、どちらも肩を並べる人気ぶり。一番のこだわりは、器の中心に花のように盛られたレアチャーシュー。その滑らかでしっとりとした舌触りに驚くはず。スープはそれぞれ鶏、煮干しのみで出汁をとっており、洗練されたシンプルな味わい。「メニューを増やすよりは、今あるものを進化させていきたい」と言う店主がこだわり抜いた2種類の中華そば、どちらも一度は味わってみたい。ラーメンの鬼と言われた佐野実さんがプロデュースした器にも注目。


中華そば つぼみ
富山市丸の内1-5-8 1F
TEL:076-443-1585
営:11:30~14:30、18:00~ ※材料が無くなり次第終了
休:日曜
席:カウンター9席、テーブル4席、小上がり4席
P:6台

|クーポン|「レアチャーシュー」もしくは「煮玉子」プレゼント


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自然派らーめん 蓮

|ブラック系|
チャーシュー麺 1,200円(税込)

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丸鶏や北海道産天然真昆布をどっさり使った濃厚スープが、もちもちの平打ち麺と醤油ダレのキレを包み込む旨みたっぷりな「らーめん」。そこに、丹念に煮込み、肉の“いい旨み”を残した大判チャーシューがのる一杯は、極上の極み。


純然たる美味を極めた
無糖&無添加ブラック

 ラーメン好きの店主が四半世紀を費やし、全国各地の名店を食べ歩いては再現・研究に勤しみ、最後に行きついた答えが「無糖・無添加」。徹底的にこだわる訳は、化学調味料や旨味調味料に邪魔されず、良質な素材それぞれのおいしさを最大限に活かし、バランス良く味を重ねて作り上げることが本当のおいしさだから。そんな店主が作る一杯とは、手もみの縮れ麺、色濃く切れ味の鋭いスープ、国産豚バラ肉の大判自家製チャーシュー、そして食感と清涼感を加えるネギの4要素で完結するシンプルな一杯。それは、美味を追求した“断捨離”の賜物。愛情と哲学がぎゅっと詰まった、新しいブラックラーメンの登場だ。


自然派らーめん 蓮
射水市橋下条11-1
TEL:0766-75-0261
営:11:30~15:00(LO14:30)、18:00~22:00(LO21:30)
休:火曜、第1水曜
席:カウンター12席、小上がり12席
P:9台


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ラーメン専門店 くろべぇ

|昔ながらの味|
名水ポークそば(塩)850円(税込)

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とんこつベースに魚介の旨みを加えた特製スープと塩ダレを合わせた一杯。贅沢にトッピングされた黒部産・名水ポークの上質な脂の甘みがとけこみ、奥行きのある味わいに仕上がっている。もみじおろしと一緒にすすり上げればまた違った爽やかな風味が感じられる。


ココでしか出会えない!
唯一無二の“富山名物〞

 真っ赤な外観が一際目を惹く『くろべぇ』。まるで店主・石坂さんのラーメン愛を体現しているようだ。その情熱は尽きることがなく、近々ファンの多い「くろラーメン」に続く新作も々と登場する予定。 現在、地元名産品「名水ポーク」を使用した商品や、独自に研究を重ねて生み出したブラック系ラーメン、そしてもやしをたっぷりのせた味噌ラーメンなど、多彩なメニューを展開。空腹をお得に満たしてくれるセットメニューも充実しており、わんぱくなファンのためにチャレンジメニューまで用意するサービスぶり。さまざまな角度からラーメンを楽しんでもらえるような工夫が盛りだくさんな心意気溢れる店。


ラーメン専門店 くろべぇ
黒部市田家新742
TEL:0765-56-7023
営:11:00~15:00、17:30~22:00、
 土・日曜11:00~15:00、17:00~22:00
休:月曜
席:カウンター8席、テーブル24席、小上がり7席
P:80台(共同)

|クーポン|麺類注文でお好きなトッピング1品サービス


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 現在、好評発売中の『富山のラーメン19-20』では今回ご紹介したラーメンのほかにも、こだわりの1杯・サイドメニューなど盛りだくさんで掲載中! あなたの麵欲を満たすとっておきの1杯を見つけるチャンス!お得なクーポンも付いているので、ぜひお手にとってくださいね!


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