【富山のキャラメル６選】甘くてほろ苦くて、どこか優しい いろんなタイプのキャラメルを楽しんで

　本誌のために魚津市の人気店『ラルブル』が開発した新メニュー。キャラメル味のスポンジに、とろりと芳醇なキャラメル味のレアチーズ、さらに加積りんごをやわらかく煮詰めたタルトタタンを重ね、キャラメルクリームと、カリッと香ばしくキャラメリゼしたクルミもトッピング。それぞれにキャラメルの濃淡をもたせて、一口ごとに変化が楽しめるケーキが誕生しました。地元の加積りんごを使ったスイーツは、同店が得意とするところ。りんごとキャラメル、チーズ、ナッツの組み合わせはきっとおいしいはず！と考え、その見立てがピタリと的中したのだそう。魚津高校生とコラボした「りんごドーナツ」も好評販売中！

ケーキとパンのお店 L'arbre（ラルブル）

魚津市吉島1-6-3

TEL：0765-22-2255

営：10:00～18:30

休：水曜、ほか不定休あり

P：６台

HP：uozu-larbre.jp

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発酵惣菜とお菓子ワオンフラット，

発酵生キャラメル味噌（内容量180g）3,240円

※要予約

スイーツにも料理にも！

ミラクルな新・発酵甘味料

　身体にやさしい発酵惣菜やスイーツが揃う『ワオンフラット，』。｢中小企業庁長官賞｣を受賞した「発酵生キャラメル」は、芳醇で新しい味わいのキャラメルソース。砂糖は使わず、天然醸造のまろやかな麹味噌と老舗酒造の黒みりん、濃厚な生クリームなど、富山生まれの厳選素材を使用し、ひと瓶ずつ丁寧に作っています。トーストに塗ったり、アイスにかけて楽しむのはもちろん、お菓子作りや料理にもおすすめ。ひとさじで味わいが劇的にUPします。

発酵惣菜とお菓子ワオンフラット，

富山市一番町4-22

TEL：090-3290-6846

営：11:30～15:00

休：不定休 ※Instagramで要確認　

P：なし

HP：waonplus.com

Instagram：@waonflat

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CHILL OUT＆ソフトクリーム畑富山店

米粉クレープアイスバナナブリュレ　780円

カスタードとソフト

キャラメルで満ちるしあわせ

　36種類以上のクレープのなかでも定番人気を誇る「アイスバナナブリュレ」。香ばしいカラメル層を割ると、たっぷりまろやかなカスタードクリームからバナナ、地元高岡の牧場直送のミルクソフトへと続き、満足感は格別。とろけ合う自家製キャラメルソースのほろ苦さが、甘くボリューム感のある一品を最後まで楽しませてくれます。大島店では「塩キャラメルソフト」が登場。自家製キャラメルと富山湾の海洋深層水が織りなす奥行きのある味わいを堪能したい。

CHILL OUT＆ソフトクリーム畑富山店

（チルアウトアンドソフトクリームばたけとやまてん）

富山市大手町5-1 富山新聞会館１F

TEL：076-461-4747

営：12:00～18:00、

　　土・日曜、祝日 11:00～18:00

休：火曜（祝日は営業）

P：なし

席：テーブル18席、カウンター４席、

　　テラス６席（犬OK）

Instagram：@softcream_batake_toyama

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LA MAISON DE JUN

右／エクレアキャラメル　238円　　　　

中／焼きドーナツFavoriキャラメル　356円

左／まちむらプリンキャラメールソース添え　324円

ゆったり広がるほろ苦い余韻

今日を癒すご褒美おやつ

　人気パティスリー『LA MAISON DE JUN』のキャラメルスイーツは、ほろ苦さがもたらす余韻とご褒美感あふれる味わい。シェフ自慢のおやつ菓子として、手頃に楽しめるのもうれしい。エクレアはキャラメルカスタードとシャンティの二層仕立て。キャラメルグラサージュをまとうシュー生地との贅沢な重なりが生む至福の味わい。焼きドーナツのしっとり生地には強めに炊き上げたキャラメルを練り込み、中央に硬めのチョコとクランチを合わせ、心地よい食感のコントラストを演出。プリンには琥珀色のキャラメルソースを添えて、ほのかな甘みと香ばしい苦味の絶妙なバランスがなめらかな口どけを引き立てます。

LA MAISON DE JUN（ラ・メゾンドジュン）

富山市経堂4-2-10

TEL：076-461-6781

営：10:00～18:00

休：火曜、第３水曜、ほか不定休あり

P：13台

Instagram：＠jun_depuis2002

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pâtisserie Aux bons Sonvenirs

キャラメルのアーモンドオレンジ（３個入り）270円

キャラメルのブールサレ（３個入り）270円

大人が思わずほほ笑む

パティスリー仕立てのキャラメル

　期間限定で登場、本場フランスで修業を積んだシェフの作るキャラメル。滑らかな口あたりと、塩バターの深いコクが味わえる「ブールサレ」と、ローストしたアーモンドと香り高いオレンジを合わせた「アーモンドオレンジ」の２種類でシーズンをスタート。さらに、色合い豊かなラズベリー味など、バラエティ豊かな数種類が登場するとのこと。鍋で煮詰めて一晩寝かせ、カットして一粒ずつ包んだキャラメルは、大人がほほ笑む贅沢さ。

pâtisserie Aux bons Sonvenirs

（オーボンスーヴニール）

富山市清水町2-6-8

TEL：076-425-1137

営：10:00～18:00

　（水曜のみ 10:00～16:00）

休：木曜、第３水曜

P：５台

HP：ab-souvenirs.com

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Patisserie ciel bleu

塩キャラメルケーキ　260円

しっとりきめ細かい口どけ

岩塩とキャラメルのハーモニー

　約15年前のオープン当時からずっと定番人気の焼き菓子。ケーキ生地に混ぜるキャラメルソースは自家製で、砂糖に生クリームとバターを加えて、丁寧に煮詰めてゆるめのキャラメルを使っています。さらに焼き型に粗めの岩塩をふることで、コクのあるリッチな味わいに。実はほかのマドレーヌ類よりも手間がかかるそうですが、お客さんの笑顔がうれしくて焼き続けています。賞味期限は約１ヵ月、ギフトや内祝いにもおすすめ。

Patisserie ciel bleu（シエルブルー）

高岡市荻布四つ葉町5-1

TEL：0766-54-5528

営：10:00～19:00、

　　日・月曜 10:00～17:00

休：火曜

P：４台

Instagram：@patissrie.ciel_bleu

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発売中のTakt１月号の特集は『愛され続ける富山のすし屋』。

冬の訪れとともに、旨いすしが恋しくなる季節がやってきました。

それぞれの店が守り続けてきた味と姿勢に、思わず心がほどけていきます。