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グルメ Gourmet

【富山グルメ】自家製麺にこだわる中華そば専門店『あざみ大岩本店』が上市町にオープン

ラーメン
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メニューは中華そばのみ。「肉中華」（並1,150円）は、肉が丼を覆い尽くす一杯。シンプルな「中華」（並950円）もある。

自家製麺にこだわる
注目の中華そば専門店

　大岩の老舗旅館『だんごや』の若店主が、手作り素麺のスキルを応用し作る中華そば。
　開店早々話題を呼んでいるこの一杯は、とくに「麺」にこだわっているそう。小麦粉、水、塩に加え、モチモチ食感を生む米粉などを入れた自家製麺は、ツルっとして喉ごしも良い。通常のラーメンの麺量が120〜180グラムと言われるなか、「麺をたくさん食べてもらいたい」と並サイズで300グラムの麺を入れています。
　主役の麺を引き立てるスープには、「ここは山だから」と海の食材を使わず、鶏と豚とで炊き出し、馴染み深い味わいのしょう油で味をまとめています。


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「ラーメン店を始めるにあたって、麺のことばかり考えていました」と笑う店主。卵や乳製品を使わない独自の麺を毎日製麺する。

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出来立てはストレートな麺を、熟成させ、手揉みしてちぢれ麺に仕上げる。業界では「ピロピロ麺」と呼ばれる麺がスープをよく吸い上げる。

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大岩山に到着するころに、突然見える大きな看板と立派な白のれんが目印。素麺の季節も、中華そばは引き続き営業していく。





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DATA

中華そば専門店 あざみ大岩本店

住所
上市町大岩６
電話番号
076-473-1480
営業時間
11:00～15:00 ※麺がなくなり次第終了
休日
月曜（祝日の場合は翌日）
席数
カウンター６席、テーブル８席、小上がり12席、座敷あり
駐車場
６台
備考
Instagram：@azami_oiwa
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