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グルメ Gourmet

【富山のラーメン】受け継いだ挑戦力を『つけめんえびすこ』の若き情熱でより深化

富山市 ラーメン
　今、食べたい一杯を厳選！　『富山のラーメン2023』が好評発売中です。人気店のこだわりの一杯に注目して、おいしさの秘密に迫ります。


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えびすこ つけめん 900円

元教育者がガッツリ彩る
至福の一杯で万人に幸せを

　「愛・感謝・成長」の言葉を胸に、日々のレベルアップに挑む店主の前職はなんと中学教師！　自らも柔道に邁進し、指導者として母校を全国大会へ導くなど華々しい経歴を重ねてきたが、「新たな道を拓きたい」という挑戦心に火が付き、格闘家で創業者の小路晃氏との出会いを決め手に、当時誰も予想しなかった大転身を遂げました。2017年以降は小路氏の右腕として、仕事に対する丁寧さと一杯に向き合う真摯な姿勢を学び、わずか３年で創業者の魂と暖簾を引き継ぐまでの成長を遂げて独立。
　長時間かけてダシを取るスープが自慢の一杯やトッピング、サイドメニューまで一切の妥協を許さない集中力、東京ラーメンショーで出会った全国トップクラスの猛者たちと情報交換を重ねるコミュニケーション力、現状に満足せず限定品から新定番を模索するチャレンジ精神は、店主が持ち合わせ、覚醒させた天賦の才。
　「おなかいっぱいになって元気に」という万人への思いは、かつては生徒たちに注がれていたまなざしの現在形。店主の伸びしろと相対的関係にある『えびすこ』のさらなる躍進から、今後も目が離せません。


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こだわりpoint1
圧倒的主役感を放つ特注極太ストレート麺

　コラーゲンと魚介の香り・旨味を凝縮したスープには、力負けせず、リードを担う「極太麺」が不可欠。まずは何もつけずにすすり、無類のモチモチ感と弾力、つるつるとした喉越し、小麦の風味の広がりを感じてみよう。


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こだわりpoint2
麺の醍醐味を包み込む濃厚な魚介豚骨スープ

　長時間をかけ、豚骨と魚介からダシを取ったスープには、美と健康に良いとされるコラーゲンもたっぷり！　にんにくや天かすを使った味変、無料の追い飯やスープ割を駆使すれば、最後の一滴まで余すことなく楽しめる。


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こだわりpoint３
丼を覆うほどの大判チャーシュー

　『えびすこ』のラーメンのビジュアルにインパクトを与える大判のレアチャーシュー。しっかりとした“肉感”と程よいあっさりさで、ラーメンに寄り添う。「トッピング（３枚）」（280円）で追加もおすすめ。


富山のラーメン　スペシャルクーポン
「とろとろ味玉」１個サービス



＊ ＊ ＊ ＊ ＊

　読んだら最後、食べずにはいられない！　ラーメンガイドブック『富山のラーメン2023』が好評発売中です。巻末には、あなたのラー活を応援するスペシャルクーポン付き。こだわりの一杯を堪能してください。

＼今、食べたい一杯を厳選！／
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DATA

つけめん　えびすこ

住所
富山市上袋58-１
電話番号
076-482-5405
営業時間
11:00～14:30、17:30～21:00　※スープ・食材がなくなり次第終了
休日
木曜夜不定休
席数
カウンター９席、テーブル30席
駐車場
14台
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