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【富山グルメ】旬の食材を生かした中華を味わう『胡桃茶家』が富山市にオープン
それぞれおまかせコースの一例、「ボタンエビの紹興酒漬け」。エビの甘みと紹興酒の芳醇な香りが重なり、奥行きのある味わいに。
香ばしく焼き上げた鴨にぴりっと辛みが効いた「鴨の炭火焼き、泡辣椒とキノコの醤、紹興酒のソース」。
旬を映す、本格中華
中目黒で育んだ味を東岩瀬で
東京・中目黒で14年間愛されてきた『胡桃茶家』が、東岩瀬へ。お客さんとのつながりをきっかけに、新たな場所で歩みを始めました。オープンキッチンを舞台に繰り広げられるのは、旬の食材を生かした中華のコース。富山へ移ってからは、地元の食材を自らの目で選び、仕入れにもじっくり時間をかけるようになったといいます。東京では欲しい食材がすぐ手に入った一方、富山では季節や産地に目を向けながら、一つひとつ丁寧に仕入れます。おまかせコースやフカヒレコースに加え、これからは季節限定の上海蟹コースも登場予定。
目の前で仕上げられる小籠包。箸を入れれば、もちもちの皮から熱々の肉汁がじゅわっとあふれ出す、臨場感も楽しめる一品。
甘エビの昆布締めをアボカドで巻いた華やかな一品。エビの濃厚な甘みとアボカドのまろやかさが調和し、目にも舌にも楽しい。
雲南キノコと富山の野生キノコを使った蒸し上湯。キノコの豊かな香りと旨みをじっくり引き出した、滋味深く奥行きのある味わい。
旬魚をふっくらと蒸し上げ、ネギの香りを添えた一品。シンプルな味わいながら、魚の旨みを引き立てる繊細な仕立て。
東京時代からの常連客が足を運ぶことも多く、場所を変えても受け継がれる味と縁が、この店の魅力を物語ります。料理の余韻を引き継ぐのは、香り豊かな中国茶。最後の一滴までゆっくり味わい、心ほどけるひとときを。
オープンキッチンを望む開放的な店内。料理人の所作を間近に感じる特別感がありながら、木のぬくもりで落ち着きのある空間。
食後のデザートとともに供される中国茶。豊かな香りとすっきりとした味わいが、コースの余韻を心地よく締めくくる一杯。
DATA
胡桃茶家
- 住所
- 富山市東岩瀬町334-1
- 電話番号
- 076-400-9102
- 営業時間
- 18:00～22:00 ※完全予約制
- 休日
- 月曜
- 席数
- カウンター８席、テーブル10席
- 駐車場
- ５台
- HP
- kurumi-chaya.com
- 備考
- Instagram：@kurumichaya
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