国道８号線沿いで40年以上の歴史を重ねる『利助』は、和食の修業を積んだ店主がさまざまな美味でもてなす「お食事処」だが、質を最優先に創る「ラーメン」へのこだわりは、それとはまた別枠。豚ゲンコツやひね鶏のスープに小豆島産の醤油２種をブレンドする特製ダレを重ねた「しょうゆ（太麺）」と、鰹や昆布が効いた魚介出汁の「和じょうゆ（細麺）」の二枚看板は、どちらも専門店を圧倒するおいしさと評判に。上質な豚肉のみを使う採算度外視の自家製チャーシューが標準装備で、トッピングには最高級の特注「本枯節」も用意。さらに、スープの純度は年々増しているそうで、その進化……、いや深化には唸るばかりだ。