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グルメ Gourmet

【富山のラーメン】肉の大トロを使った『利助』のチャーシューメン

富山のラーメン ラーメン
　いま食べたいラーメンを厳選した『富山のラーメン2024』からご紹介する一杯。

垣根を超えて昇華される
食材への深い理解と高い技
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しょうゆチャーシューメン（太麺） ¥1,040
ほかのラーメンに使っているものとは部位が違うチャーシューは、一度食べたら虜になる味わい。正午には完売必至なので早めの来店を！


　国道８号線沿い、ドライブインのように広い店内は、開店と同時に席が埋まります。お目当ては、“肉の大トロ”とも言える、もち豚の稀少な部位を使った「チャーシューメン」。角のない小豆島産の醤油をブレンドした特製ダレに、豚ゲンコツやひね鶏で旨味を重ねた「しょうゆ」と、鰹や昆布の風味が活きる魚介ダシと動物系のＷスープで仕立てた「和じょうゆ」の２種類で楽しめます。
　一方で、澄んだスープが上品な細麺にマッチする「地鶏塩」にも多くのファンが。割烹料理人だった店主の技と知恵は、ジャンルを超えて、個性の異なるラーメン一杯一杯に昇華されています。


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地鶏塩ラーメン（細麺）　¥840
焼豚の隣りには、塩麹に漬けた香り良くやわらかな鶏むね肉。トッピングは、血合いを取り除いた本枯節の「追いガツオ」（90円）がおすすめ。





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DATA

ラーメン　利助

住所
射水市殿村476
電話番号
0766-84-7691
営業時間
11:00～14:00、土・日曜11:00～15:00
休日
水曜
席数
カウンター10席、テーブル34席、座敷・小上がり16席
駐車場
30台
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