【富山の冷やし中華６選】夏の定番ひんやり麺の冷やし中華【2023年最新】

　夏の定番である「冷し中華」は、先代が考案した味で、現在の店主が白玉を２粒のせるアイデアを思いつき、現在の姿になりました。豚のバラ肉とモモ肉で作る特製の「ホルモン」、クラゲの食感が小気味いいキュウリの和えもの、スイカやメロンなど何種類もの具材が盛り付けます。タレはしょう油ダレと味噌ダレをブレンドし、酸味を加えた自家製。

　麺はレギュラーメニューの「中華」と同じ自家製麺で、４種類の小麦粉にかん水と玉子を合わせて打ち、２～３日間熟成させてから使っています。見た目は半透明で、やわらかいがコシがあるという独特の食べ応えを持ちます。麺のボリュームは１杯300ｇもあるが、ほとんどのお客さんはペロリと完食するそう。

麺専門店アラキ

富山市住友町24-11

TEL:076-438-0012

営:11:00～15:00

休:日曜、祝日

P:50台

席:カウンター９席、テーブル30席

HP:www5b.biglobe.ne.jp/~araki

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立山園

冷やし中華　890円　※10月初旬まで

中国出身のシェフが作る

地元の人が喜ぶ味

　立山町役場の目の前にある『立山園』は、中国出身のシェフ一家が営んでいます。シェフはここに店を開く前に、朝日町の中華料理店で10年間働き、日本人の味覚を学んびました。日本の調味料も駆使しながら、地元の人に喜ばれる味を作っています。

　「冷やし中華」は、具だくさんなのが人気の理由で、たけのこ煮やカニカマ、ピリ辛モヤシ、紫キャベツなど、一度にいろんな味と食感を堪能できます。中太麺は弾力があってツルリとした喉ごし。タレはしょう油とごまから選べます。

立山園

立山町前沢1223-８

TEL:080-1961-4844

営:11:00～14:00、17:00～23:00

休:火曜

P:２台

席:カウンター20席、テーブル10席

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春乃色食堂

冷し中か　750円　※9月末まで

黄金色のツユがなみなみ

代々の味を守り継ぐ

　1923年創業の『春乃色食堂』は、３代目にあたる店主が代々の味を継いでいます。「冷し中か」は、酸味がそれほど強くないので食べやすいのが魅力といいます。平鉢になみなみと注がれたツユは、鰹のダシを利かせたうどんツユにごま油と酢を合わせたもの。麺は高岡市の『犬田製麺』から、細い縮れ麺を仕入れています。ハムとキュウリ、ゆで玉子、メンマ、紅生姜をのせたスタンダードな姿が郷愁を誘います。創業からダシを継ぎ足して作っている「おでん」を一緒に頼む人も多いそう。

春乃色食堂

南砺市福光6808-２

TEL:0763-52-0141

営:11:00～18:00、木曜は17:00まで

※おでんがなくなり次第終了

休:日曜

P:７台

席:カウンター４席、テーブル12席

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自家製めん　ライトハウス

冷やし中華　1,180円　※9月中旬まで

ごまダレ＆ラー油が食欲を増進

自家製麺をチュルリと味わう

　高岡市にある『ライトハウス』は、二種類の国産小麦と天然のかん水で作る自家製麺を使って、多彩なラーメンを提供しています。「冷やし中華」は麺を冷水で締めているため、細麺のチュルリとした舌触りと喉ごしが際立つ。手作りの鶏チャーシューは桜鶏を使用しており、臭みがなく、黒コショウが味に奥行きを出しています。ごまダレは、酢やしょう油などを加えたオリジナルで、上にかかった特製のラー油がアクセント。モヤシやキュウリの小気味いい食感も冴えます。

自家製めん　ライトハウス

高岡市野村1267

TEL:0766-25-0780

営:11:30～14:00、18:00～21:00（LO20:30）

休:月曜の夜、火曜

P:７台

席:カウンター７席、テーブル12席

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食堂かわひがし

冷やし中華　950円　※９月中旬まで

味噌豚の旨みと炭火の香りが

麺やタレにも広がる

　射水市にある『食堂かわひがし』では、季節に一品ずつ限定の麺料理がお品書きに並びます。夏は「冷やし中華」で、自慢の味噌豚焼きとキムチ、温泉玉子が麺を彩ります。味噌豚焼きに使う味噌は、麹の量が通常の高岡２～３倍も入っている高岡『山元醸造』の十五割甘こうじ生味噌。炭火で焼いているので、風味や香ばしさが強いです。タレは、甘い味噌に醤油やゴマ油、酢をブレンドして手作りしています。中細の縮れ麺が、タレに広がる豚肉の旨みも見事にキャッチしてくれます。

食堂かわひがし

射水市黒河3341-１

TEL:0766-92-2323

営:11:30～19:00

休:水曜

P:９台

席:カウンター６席、テーブル12席、小上がり６席

HP:Instagram、Facebookあり

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二星製麺所

冷やし氷見煮干しそば　920円　※９月中旬まで

蒸し暑さを吹き飛ばす

清涼感たっぷりの旨さ

　氷見産片口鰯のダシを使った無化調ラーメンに定評のある『二星製麺所』に、夏限定の「冷やし氷見煮干しそば」がお目見えしました。鰯のダシと昆布水を合わせたスープの旨みが光る、爽快感に満ちた一杯です。

　がごめ昆布が絡んだ中細ストレート麺は、ぬめりのある食感と昆布の歯応えが印象的。黒部の工房で手作りした麺が使われています。透き通ったしょう油ダレベースのスープと、とても相性がいいです。食べ進める途中で煮干しダシの酢を加えると、劇的な味の変化が楽しめ、最後のひと口まで飲み干したくなります。お店で人気の低温調理チャーシューも、あっさりとした味わいでスープの旨さを引き立てます。シャキシャキのメンマ、うずら煮玉子も好アクセント。

二星製麺所

魚津市住吉600　MEGAドン・キホーテUNY魚津店内

TEL:0765-22-7566

営:11:00～21:00

休:無休

P:MEGAドン・キホーテUNY魚津店

席:カウンター10席、テーブル20席

HP:c-cubic.co.jp/niboshi、Instagram:@niboshiseimemjo

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