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【富山のグルメ】一口で違いが分かる江戸前鮨『美喜鮨』の粋な手仕事
富山で楽しめる「おいしいもの」を集めた『街食本2023』より、『美喜鮨』をご紹介します。
鮨・割烹 美喜鮨 本店
左から、マダイ、アジ、アオリイカ、カマス、白貝。隠し包丁を入れ、魚の特徴でネタの厚みを調整。最後に肝だけ炙る白貝は、香ばしい風味が贅沢だ。
一口食べれば違いが分かる
江戸前鮨の粋な手仕事
地魚のおいしさは知り尽くした上、ネタの良さに頼るのではなく、さらに魅力を引き上げるのが、真の江戸前鮨職人。一見、普通の握りに見えても、一口食べれば、下処理を含め、そこに隠された繊細な手仕事に気づかされます。また、三代目店主は地酒にも詳しく、これぞという日本酒をラインナップ。迷ったら、三銘柄が楽しめる「吟醸利き酒セット」（2,000円）を。
バラが咲いたような「煮ハマグリの握り」は、火を入れすぎず、やわらかな歯ざわりが絶品。一貫700円。
〈おすすめMENU〉
●特上鮨…… 5,500円
●地魚おまかせ鮨…… 4,300円
●コース料理（※３日前までに予約）…… 10,000円
カウンターには和紙のパーテーション。コロナ禍では２階の宴会席は使わず、コースは４名までに限定している。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
日刊オンラインタクトでは、「街食本2023」の情報を定期的に配信していきます♪ 詳しく知りたい方は、ぜひお手にとってチェックしてみてくださいね！
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DATA
鮨・割烹 美喜鮨 本店
- 住所
- 富山市桜町１-７-５
- 電話番号
- 076-432-7201
- 営業時間
- 11:30～13:30（LO）、17:00～21:30(LO20:30) ※ネタがなくなり次第終了
- 休日
- 水曜
- 席数
- カウンター５席、テーブル12席、座敷・小上がり４席
- 駐車場
- なし
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