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【富山のおいしい逸品】 アツアツの白ごはんに乗せたい！射水市『片口屋』の「鰤味噌」
Takt編集部が、自分へのご褒美にぴったりな富山の逸品を紹介するコーナー。今回は射水市の『片口屋』がつくる「鰤味噌」をご紹介します。
鰤の旨味を塩と糀で熟成
あつあつの白ごはんに乗せたい味噌
「鰤味噌」（560円／税込）、「いみずサクラマスの鰤味噌漬け」(1,080円／税込)
創業から190年の歴史を持つ味噌・醤油の醸造販売『片口屋』が、富山食品研究と１年をかけて開発した「鰤味噌」。県産の鰤を県産の米糀と塩で熟成させたものですが、寒い冬の時期に仕込み、１年間発酵させるという手間のかかったもの。鰤の旨味と程よい塩気が白ごはんやおにぎりの具はもちろん、お味噌汁の出汁や、マヨネーズと和えて野菜スティックなどにもぴったり。肉や魚を漬け込んで焼いても◎。2018年「フード・アクション・ニッポンアワード」に北陸で唯一選ばれるなど、注目を集めています。
* * * * *
「鰤味噌」
価格：１個 560円（税込）
「いずみサクラマスの鰤味噌漬け」
価格：１個1,080円（税込）
販売元：片口屋
射水市戸破荒町6362
気になった方はTaktオンラインショップで販売中の2019年Takt５月号でも紹介しているのでぜひチェックしてみてくださいね！
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