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グルメ Gourmet

【富山のおいしい逸品】 アツアツの白ごはんに乗せたい!射水市『片口屋』の「鰤味噌」

Takt編集部が、自分へのご褒美にぴったりな富山の逸品を紹介するコーナー。今回は射水市の『片口屋』がつくる「鰤味噌」をご紹介します。


鰤の旨味を塩と糀で熟成
あつあつの白ごはんに乗せたい味噌

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「鰤味噌」(560円/税込)、「いみずサクラマスの鰤味噌漬け」(1,080円/税込)


 

創業から190年の歴史を持つ味噌・醤油の醸造販売『片口屋』が、富山食品研究と1年をかけて開発した「鰤味噌」。県産の鰤を県産の米糀と塩で熟成させたものですが、寒い冬の時期に仕込み、1年間発酵させるという手間のかかったもの。鰤の旨味と程よい塩気が白ごはんやおにぎりの具はもちろん、お味噌汁の出汁や、マヨネーズと和えて野菜スティックなどにもぴったり。肉や魚を漬け込んで焼いても◎。2018年「フード・アクション・ニッポンアワード」に北陸で唯一選ばれるなど、注目を集めています。




* * * * *

「鰤味噌」
価格:1個 560円(税込)
「いずみサクラマスの鰤味噌漬け」
価格:1個1,080円(税込)
販売元:片口屋
    射水市戸破荒町6362

 気になった方はTaktオンラインショップで販売中の2019年Takt5月号でも紹介しているのでぜひチェックしてみてくださいね!


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