【富山のピザ＆パスタ】本格釜から届く、おいしい一枚

　新潟・越後湯沢に本店を構えるピッツェリア。2016年に環水公園のそばにオープンし、幅広く親しまれています。薪窯で職人が一枚一枚丁寧に焼き上げるピッツァは、ナポリやローマとは異なる、北イタリア地方の軽やかでパリッとした香ばしさが魅力。イタリア産を含む４種類の小麦粉をブレンドし、水分を控えめにして練り上げ、４〜５日かけてじっくり発酵させることで、小麦の香りと旨味、ほどよい弾力を生み出します。約20種類のピッツァが並び、「マルゲリータ」と「ビスマルク」が人気ツートップ。富山の旬の食材も取り入れ、パスタや薪火のグリル料理など多彩なメニューが楽しめます。「絵描きの宿」を意味する店名の通り、明るく温かな雰囲気に包まれ、テラス席ではペットとともに心地よい時間を過ごせます。

「ナスと自家製リコッタチーズのトマトソーススパゲッティ」（1,600円）。旬のナスとレモンで仕上げたリコッタチーズが、爽やかに調和する季節のおすすめパスタ。

漆喰の壁やアイアン装飾、料理を盛り付ける皿の絵付けなど、スタッフの手仕事が息づく空間。開店10年目を迎え、３世代で訪れる常連客も多い。

La locanda del pittore 環水公園

（ラロカンダデルピットーレ）

富山市湊入船町3-3

TEL：076-482-3308 ※予約は電話のみ

営：11:30～15:00（LO14:00）、

　　17:30～22:00（LO21:00）

休：火・水曜 ※祝日は営業

P：24台

席：テーブル30席、テラス席あり（ペット可）

HP：kansui.pittore.jp

Instagram：＠pittore.kansuikoen

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Pizza tetto

● ピッツァを焼く時のこだわり ●

モスグリーンのタイルが印象的なピザ窯は日本製。400℃にもなるという窯の奥や、やや温度の低い手前、炉床の温度を肌で感じながら、長いパーラーを巧みに扱い調整。約１分半で生地をふっくら均一に焼き上げる。

軽さとモチモチ感

両方叶えるナポリピッツァ

　自然豊かな環境ながら、大型スーパーやドラッグストアが隣接する便利な場所にある『tetto』。ナポリピッツァ専門店にして、パスタのファンも多い店です。生地には、イタリア産に国産小麦２種を合わせ、本場の味を再現しつつ、日本人の口に合う軽さとモチモチ感を表現しています。注文が入ると、手際よく生地を伸ばし、具材やソースをのせ薪窯へ。縁が浮きあがるのをサインに、くるりと回転させ均一に焼き上げるまでのピッツァイオーロの所作が、流れるように美しい。生地は軽やかで食べやすいですが、ボリュームも満点。県外から観光客が訪れるというのも納得の味わいです。席に限りがあるため、片手で食べられるワンハンドピザのテイクアウトを今夏スタート予定。黒部市総合公園も近いので、外で頬張るのも楽しそう。

2.0㎜の太麺がもっちりおいしい「カニとブロッコリーのトマトクリーム」。グランドメニューはもちろん、夏は冷製パスタもおすすめ。

ドライフラワーやドライプランツがふんだんにあしらわれた店内は、おしゃれで落ち着ける雰囲気。

Pizza tetto（ピッツァテット）

黒部市立野113-1

TEL：0765-88-9051

営：ランチ 11:00～14:30（LO14:00）、

　　ディナー月・火・金・土曜 18:00～20:30（LO20:00）、

　　日曜 17:30 ～ 20:00（LO19:30）　

休：水曜、木曜夜

P：20台

席：カウンター５席、テーブル24席

Instagram：@pizza_tetto

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PIZZA & PASTA MOMONA

● ピッツァを焼く時のこだわり ●

生地は注文を受けてから一枚ずつ成形。イタリア製の窯を使用し、約500℃の高温で素早く焼き上げ、素材の旨みを閉じ込める。職人が火の通りを見極め、窯の中で生地を回しながら炎との距離を調整し、ムラなく均一に焼き上げる。

イタリア製の窯で焼き上げる本格派

月１回の｢ピザの日｣もチェック！

　2025年10月にオープンした『MOMONA』は、イタリア製の窯で焼き上げるナポリピッツァと、もちもちの生パスタが自慢。ピッツァは注文を受けてから生地を丁寧に伸ばし、約500℃の高温窯で一気に焼き上げます。表面はパリッと香ばしく、中はもっちり軽やかな食感が魅力。ラインナップは定番のマルゲリータをはじめ、生ハムが贅沢に乗ったビスマルク、旬の食材を使った季節限定ピッツァなど全８種類。通し営業なので遅めのランチにもピッタリで、お得なセットメニューもあります。また、月１回の｢ピザの日｣にはテイクアウトピッツァが半額になるサービスも。くわしくはInstagramで確認を。

しらす、梅、大葉の大人の和バジリコ、「しらすと梅の大葉バジリコ」（200g/1,200円）。

高岡市で人気の『MAKANAPIZZA』の姉妹店。館内のシェアテーブル以外に、最大40名まで入れる専用スペースがあり団体利用も可。

PIZZA & PASTA MOMONA（モモナ）

富山市総曲輪3-4-4 SOGAWABASE内　

TEL：070-9067-3339

営：11:00～22:00（LO21:30）　　

休：無休

P：総曲輪BASE提携駐車場利用

席：テーブル24席、小上がり10席、

　　シェアテーブルあり

Instagram：@momona_pizza

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Cucina Nobu

● ピッツァを焼く時のこだわり ●

南砺産のナラ薪を使い、350～400度に熱した窯で約２分。トッピングに合わせて温度や焼き時間を調整することで、軽やかで香ばしい焼き上がりに。窯の状態は体感で見極めるという。

古民家で気軽に本格イタリアン

富山の恵みを楽しむ薪窯ピッツァ

　南砺ののどかな田園風景に溶け込む、アズマダチの古民家をリノベーションした『クチーナノブ』。オープンキッチンに据えられた真っ赤なタイル張りの薪窯は、店主の井上さんが自ら築いたもの。地元の食材や旬の味覚をのせた、ほどよい弾力と軽やかな食感のピッツァが楽しめます。富山県産の小麦粉・ゆきちからをブレンドし、福光の老舗『石黒種麹店』の塩麹を加えた生地はほんのり甘く、旨み豊か。チーズとの相性はもちろん、「和の食材ともよく調和する」といい、黒づくりやこんかいわしのほか、秋冬の柚子みそ、春のホタルイカや山菜など、季節限定のピッツァも人気。ピッツァはレギュラーとスモールの２サイズがあり、パスタや窯焼き料理も揃います。落ち着いた空間は、一人でも家族連れでも気軽に利用しやすい。

「富山県産豚バラ肉のポルケッタ」（2,450円）。ピッツァを焼いた後の余熱を生かし、ハーブとニンニクの香りを閉じ込めた豚肉を３時間じっくり焼き上げる。

築100年を超えるアズマダチの趣を生かした居心地のよい空間。開店から８年、親子向けのピッツァ教室を開くなど、地域にも親しまれている。

Cucina Nobu（クチーナノブ）

南砺市広安205

TEL：0763-22-5611

営：11:30～14:00（LO13:30）、

　　18:00～21:00（LO20:00）

　※金曜は22:00まで（LO21:00）、

　　土曜・祝日は17:00～21:00（LO20:00）　

休：日・月曜（８月23日は営業）、

　　ほか不定休あり ※Instagram要確認　

P：18台

席：カウンター４席、テーブル16席、

　　半個室（４名まで）、団体用座敷あり

HP：select-type.com/p/cucinanobu

Instagram：＠cucinanobu

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八尾ピザマニア

● ピッツァを焼く時のこだわり ●

イタリア産の小麦粉に自家製昆布水を加えて作る生地は加水率75%と高くやわらかいため、生地を広げる時から注意が必要だ。400℃を超える専用のピザ窯に入れた瞬間から焼き上がるまで一番おいしい状態になるよう気を配っている。

本物を追求し五感を刺激

素材の旨みを引き出す本格派の新星

　名前はピザマニアですが、石窯で焼いたピザはもちろん、パスタやアラカルトの料理など、あらゆる本格イタリアンが楽しめる新店。イタリアの海沿いをイメージした水色がアクセントの店内はゆっくりくつろげる空間になりました。富山へのリスペクトから昆布の旨みを含んだ昆布水で練り上げた生地で作るピザは、ほのかに昆布の香りが楽しめ、軽く１枚食べられるほど。飛騨高原生モッツァレラ（550円）やチーズ増量（350円）などトッピングによって自分だけのピザがオーダーできるのがうれしい。調味料を極力使用せず、素材の旨みを活かして作るパスタや朝獲れ鮮魚のカルパッチョ（1,960円）など、旬の食材や富山の恵みを活用したメニューも豊富。ワインを飲みながら目の前で作り出される料理を楽しみたい。