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【富山のラーメン】鶏白湯だけじゃない『琥珀』の双璧が至福に誘う
今、食べたい一杯を厳選！ 『富山のラーメン2023』が好評発売中です。愛される人気店の中から『琥珀 小矢部店』のご紹介です。
濃厚鶏そば（醤油） ¥850
新鮮な丸鶏に鶏ガラ、もみじ、香味野菜を加え、強火で長時間煮込んだまろやか「白湯」には鶏の旨味とやさしさが凝縮！ スープと麺が引き立て合う極上な喉越し、そして味わいが忘れられない一杯に。
真逆の仕立てで双璧を成し
万人を至福に誘う鶏白湯！
東京の有名店で修業を積んだ店主が高岡で興し、今や大人気の「鶏そば」専門店が小矢部に登場！ 高岡店や砺波店同様に、大量の新鮮な国産鶏を長時間トロトロになるまで炊き出すコラーゲンたっぷりの〝極上鶏白湯〞ベースの「濃厚鶏そば」をイチオシに据えるが、さらに小矢部店では、独自のあっさり系「貝出汁らぁ麺」を４種類打ち出し、定番を見事に二分させています。
縦長の厨房を〝ほぼワンオペ〞で小気味よく立ち回る若き店長は、高岡店と砺波店で２年ずつ修業を重ねた実力者で、よりおいしい一杯の探求に余念がなく、「唐揚げ」を密かに大盛り仕様とするなどのサービス精神も旺盛なナイスガイ。「鶏白湯」ジャンルの代名詞的存在となりつつある呉西育ちの名店の新たな刺客……一味違う「ならでは」に魅了されましょう。
貝出汁らぁ麺（塩） 880円
大量のあさりとホタテをじっくり低温で炊き、香りと旨味を引き出したダシに鶏清湯を重ねたスープは透明で香り高く、コク深い仕上がりに。スープに負けじと加水率を高めた麺は小矢部店と砺波店限定仕様。
超濃厚鶏鰹つけそば 880円
大量の鰹と鶏を強く煮出すことで生まれる“ドロドロ系濃厚スープ”を、歯応え重視の専用特注太麺が絡め取る、ガッツリ派も大満足の一杯。レアチャーシューとのダブル添えは小矢部店ならでは。
＜MENU＞
濃厚鶏そば(塩)...... 850円
貝出汁らぁ麺(醤油・味噌)......880円
貝出汁らぁ麺(辛味噌)...... 900円
濃厚辛味噌そば...... 880円
チャーシュー丼(土日祝ランチ限定)......250円
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肉汁鶏餃子 450円
ニンニクやニラを使わず、鶏の旨味と肉汁が溢れる小籠包のような一品。卓上の専用タレに「柚子胡椒」を添えるのがおすすめ！
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唐揚げ 450円
塩ダレの効いた鶏もも肉を厚衣が包む、カリっとジューシーな逸品。店長独断の大盤振る舞いで「スケールの大きすぎる」脇役に。
＊ ＊ ＊ ＊ ＊
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DATA
麺屋 虎珀 小矢部店
- 住所
- 小矢部市野端95-１
- 電話番号
- 0766-75-9182
- 営業時間
- 11:00～14:30（LO14:15）、17:30～22:30（LO22:15）
- 休日
- 火曜
- 席数
- カウンター10席
- 駐車場
- ８台
- HP
- menyakohaku.com
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