◆もつ煮込みうどん　1,000円

　富山市太郎丸本町で昭和47年に創業した『糸庄』は、行列覚悟の「もつ煮込みうどん」の名店。グツグツと煮え立った土鍋から上がる湯気とともに、食欲をそそる味噌ニンニクの香りが漂う看板メニューは「アピタ店」でも一番人気。自家製もつに加えて、かまぼこやエビ天など具材のボリューム感にも満たされます。煮込みうどんにはすべて氷見『海津屋』の麺を使用。秘伝のダシが染み込んだ、もっちりとした食べ応えで、身体の芯までポカポカ、活力もチャージできそうです。テイクアウト用のもつ煮込みうどんセットもあり、本店向かいでは自動販売機で冷凍のセットも展開。お土産にもおすすめ。

◆鍋焼きうどん　800円

◆もつ煮込みうどん 紅（あか） 1,050円

富山市上袋100-１

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◆かも鍋うどん　900円

　今年40年目を迎える『こけ山』が目指すのは、いつ来てもほっとする味。創業当時の味を守るべく、誰が作っても同じ味になるよう工夫を凝らしています。そんな昔ながらの味を求める常連さんが心待ちにしているのが「かも鍋うどん」。ぐつぐつと煮込むことで鴨脂のうまみが溶け込んだ風味豊かなダシが絡むうどんは最後まで熱々で、そのダシのあまりのおいしさにほとんどの人が飲み干すそうです。「ああこの味だよね」と舌も心もほっこり温まる寒い時期ならではの一杯を堪能しましょう。

◆こけ山うどん　780円

富山市婦中町下瀬782

子供だったお客さんが、親になり、やがて孫を連れて来店することも珍しくないという『はなと』。約80年の歴史のなかで育まれてきたその麺は、地元の業社が同店のためだけに作るオリジナル麺。少し細いところがあったり、太いところがあったり、平べったいところがあったりと、あえて不揃いにするのは、食感がより豊かになるから。ダシには、昆布にカツオ、サバ、ウルメイワシをブレンド。ちょっと甘めのうどんは、三世代が揃って「おいしい」と感じる、どこかほっとする味です。

黒部市荻生5297

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◆もつ煮込みうどん　880円

　グツグツ煮立った土鍋で提供される名「もつ煮込みうどん」は、県内外から朝も昼も夜も訪れる圧倒的人気を誇ります。『香川』の豚もつは鮮度が命。新鮮だからこそ臭みがなく、さらに、もつだけを信州味噌ベースの味付けで半日かけて炊くからこそ、やわらかくプリプリな食感が実現。煮込むうどんは味がよく染みる太めのさぬきうどん。麺類にはごはんと生卵１個がサービスで付き、自分好みにうどんと楽しめます。いろんなうどんメニューを試したい方は、１ヵ月１日１杯「もつ煮込みうどん食べ放題パスポート」（13,000円）を購入してみるのもいいかも。

◆もつカレーうどん　950円

◆激辛みそもつ煮込みうどん　900円

高岡市佐野1390

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◆スペシャル煮込うどん　1,200円

　創業31年、土鍋の煮込みうどんが名物。ほっとする味わいを求め、常連や家族連れらが県内外から足繁く訪れます。うどんはやわらかめだがコシがあり、煮崩れしない麺を特注。煮込みのスープは北海道大豆を使用した特注の味噌としょう油。カレー味も人気です。立山ポークの臭みがなくほどよい歯応えの「もつ煮込」が一番人気だが、海の幸から山の幸まで組み合わせる豊富なうどんメニューを前に、何を注文しようか選ぶ楽しみもあります。スープにごはんと玉子を投入し、雑炊にするのもお楽しみ！

◆焼うどん　750円

射水市黒河3068

◆もつ煮込みうどん　1,000円

　昨秋、リニューアルオープンした『田舎』。大きな梁を見上げる古民家風の空間でいただくうどんの味は、小矢部での発祥から40年来変わりません。じっくり煮込んでも煮崩れない「氷見うどん」を使い、約40分茹でたあとに、さらに30分以上蒸らすという独自の調理法でモチモチ感を生み出します。また、大きな容器にたっぷりと北海道産昆布を浸してカツオと合わせた、どんなうどんにも合う特製ダシも特徴。この二大柱と具材を組み合わせた煮込み中心のうどんメニューは、幅広い年齢層に厚く支持されています。

◆カレー煮込みうどん　1,000円

富山市高島66-５