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グルメ Gourmet

~とやま 和食新時代~食通が唸る和食の名店が岩瀬の地に移転オープン

 いま、富山の和食店は世界中から熱視線がそそがれています。富山の和食は、私たちが世界へ誇るべきもの。今回は、富山に新しい風を吹かせている和食店を特集。想像を超えて、新たな発見と感動を与えてくれるはず♪ 1月10日(金)発売のTakt2月号の特集『とやま 和食新時代』から、いま注目すべき和食店をご紹介します!

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新たなスタートを切った名店

御料理 ふじ居
(ふじい) 

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ヒノキのカウンターの向こうに、日本庭園が広がる。


上質な空間で極上の料理を味わう
食通が唸る、本物の旨さここにあり

 富山市岩瀬には、北前船交易で繁栄した旧五大家と呼ばれる廻船問屋がある。『御料理ふじ居』が店を構える場所は、その中のひとつ旧宮城家のあった場所。再生のための解体工事を経て、現在の姿に生まれ変わったそう。風に揺れる暖簾をくぐると、日本庭園が目を潤してくれる。カウンターから眺める庭は、まるで額に飾られた絵のよう。料理は厳選した究極の素材を、季節の移ろいを伝える味と姿に。14代目の永樂善五郎や、9代目の大樋長左衛門など、器や酒盃を楽しむ贅沢も。


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八寸/月ごとにテーマを設けて、料理を組み立てている。
12月は雪吊りのあしらい。shimoo designの木の一枚板で提供。
八寸を提供するのは、20,000円以上の食事から。


ふじ居
富山市東岩瀬町93
TEL:076-471-5555
営:12:00~15:00、18:00~22:00
  ※完全予約制
休:月曜、第3火曜
P:共同駐車場を利用
席:カウンター7席、座敷(テーブル)12席


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 今回ご紹介したお店のほかにも、さまざまなお店情報が盛りだくさんです! Takt2月号『とやま 和食新時代』で、ぜひチェックしてみてくださいね♪

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