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グルメ Gourmet

【富山のラーメン】日本料理の技と知恵が注がれた『利助』の一杯

ラーメン
魅惑の最旬麺事情をラーメンガイドブック『富山のラーメン2023』からお届けします。

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チャーシューメン（太麺）　￥1,040
「チャーシューメン」は、豚ゲンコツとひね鶏のスープに小豆島の醤油２種を合わせた特製ダレの「しょうゆ」ほか、鰹や昆布がきいた魚介ダシの「和じょうゆ」でも味わえる。大盛りは＋120円。


この一杯に注がれる
日本料理の技と知恵

　ドライブインのような佇まいの『利助』には、週末ともなれば多くのラーメンファンが集います。特に「チャーシューメン」は、11時の開店と同時に広い店内の席が埋まり完売してしまうほどの人気。あまりの肉のやわらかさに一体何時間煮たのか尋ねると、返ってきた答えは想定外の「１時間半」。県産もち豚の限られた部位だけを使っているため、それ以上煮込む必要がないのだそう。

　また、「角がない」という香川県小豆島産の醤油や、京都から取り寄せる血合いを取り除いた鰹節など、日本料理の匠だった店主が随所に目利きを発揮。食材に対する深い知識と人脈、調理の技術で、究極のラーメンを作り続けています。


これも人気
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地鶏しおラーメン（細麺） ¥840
焼豚と並ぶのは、塩麹に漬けた香り良く美しい鶏むね肉。澄んだスープが上品な細麺にマッチ。トッピングは「追いガツオ」をぜひ！


＜MENU＞
しょうゆラーメン（太麺）…… 840円
和じょうゆラーメン（細麺）…… 900円
和じょうゆチャーシューメン…… 1,100円
牛スジ…… 540円
豚ホルモン.…… 490円



＊　＊　＊　＊　＊　＊

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書店・コンビニで好評発売中

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DATA

ラーメン 利助

住所
射水市殿村476
電話番号
0766-84-7691
営業時間
11:00～14:00、土・日曜11:00～15:00
休日
水曜
席数
カウンター10席、テーブル34席、座敷・小上がり16席
駐車場
30台
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