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【富山のラーメン】制作チームが自らの舌で選んだ、新境地を体感したいならこの一杯
日頃から富山県内を行ったり来たりしている、地元タウン誌の制作チーム。地元のことを知り尽くしたスタッフが選んだ、お墨付きの一杯をご紹介します。今回は『達』の看板「豚骨」の新境地。麺の硬さ、味の濃さ、脂の量はもちろん、煮玉子やネギ、海苔増しなどのカスタマイズも自在です！
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あっさりながらもコク深い
豚骨ラーメンの新境地
豚骨ラーメンの新境地
塩豚骨ラーメン 780円
『達』の看板「豚骨」の新境地。丁寧に旨味を抽出したスープは寝かせることでよりまろやかに仕上がり、あっさりながらもコクと深みが感じられます。スープのとろみは脂ではなくコラーゲン。おいしさの幅をより広げてくれる特製の辛味噌は、醤油と自家製麹を旨味を引き出す温度帯でじっくりと混ぜ合わせ、数種類の香辛料で程よい辛さとコクのある味わいに。スープに溶かしながら、ピリッとした辛さが後を引く”味変”を楽しめます。
喉ごしにこだわった極細ストレート麺ですっきりと食べやすく、女性からの人気も高い逸品です。麺の硬さ、味の濃さ、脂の量はもちろん、煮玉子やネギ、海苔増しなどのカスタマイズも自在。より自分好みの味を追及してみては？
豆板醤やコチュジャンなどを加えることで、まろやかな甘みとコクがアップ。後を引く辛さがクセになる自家製の辛味噌。
80kgの何種類もの骨、野菜を12時間以上かけて炊き、２日以上かけて強い旨味を抽出した特製スープ。
麺屋 達 掛尾店
富山市今泉172-1
TEL：076-461-5548
営：11:00～23:00
休：無休
P ：20台
席：カウンター10席、ボックス・テーブル28席、小上がり18席
『富山のラーメン』COUPON特典
「煮玉子」１個サービス
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