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歴史ある金沢の和菓子屋さん「森八」で、伝統的な落雁を手作り体験！
加賀藩御用菓子司として約400年の歴史がある『森八』は、城下町・金沢で落雁や上生菓子などを扱う老舗和菓子店。今回は伝統的な落雁の手作り体験をご紹介します！
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落雁手作り体験
▼菓子木型
いろんな種類がある中から木型と、落雁の色（紅か白）を選びます！
実際に使用するのは「長生殿」という銘菓の材料と、山桜でつくられた菓子木型で、子供から大人まで誰でも簡単に作ることができます。
▼もむ
もみ板を使って、体重をかけながら揉むことで水分を出します。専門のスタッフに実技とともにコツなどを教えてもらいながら、あまり見る機会のない菓子木型を使っての体験は非日常的で新鮮！
▼打ち粉
落雁がはずしやすいように、木型に軽く打ち粉をします。
▼盛る
ヘラを使って、木型に山盛りにして入れます。
▼押す
木型の穴を探しながら、指に力を入れて押し込んでいきます。
▼整える
しっかり押し込めたら、ヘラで余分な部分を落とします。
▼はずす
木型の上部を少し浮かせて…
棒で軽くたたいて、落雁をはずします。
▼返す
木型を横に倒して…
落雁をひっくり返す。
ここまでの工程は、材料があるだけ何度でもできるそう！
▼完成！
やさしい甘さが口のなかに広がる、落雁のできあがり！
作ったあとは自作の落雁と一緒にお抹茶もいただけるので、普段食べるお菓子とはまた違うおいしさを味わえます。意外とたくさんの数が作れるので、残った分はおみやげ用に小箱に詰めてお持ち帰り♪
▼金沢菓子木型美術館
『森八』本店の２階には、江戸時代から使われてきた菓子木型が展示されています。今回の体験には入場料が込みとのこと。
菓子木型は数えきれないほど種類があり、山や海の食べ物など、さまざまな木型の細かな手仕事に感動します。
▼森八茶寮
本店では季節限定メニューや上生菓子などが楽しめる「森八茶寮」もあり、ゆったりとした空間で甘味やお茶を堪能するひと時を。
金沢の歴史や雰囲気を感じながら、ほかでは体験できない落雁作りをしてみませんか♪
＼伝統ある落雁を手作り体験／
加賀藩御用菓子司 森八 本店（もりはち ほんてん）
石川県金沢市大手町10-15
076-262-6251
営／9:00～18:00
休／無休 ※1/1～2のみ休業
P／13台
料／１人1,320円（税込）
※体験料、お抹茶、おみやげ用小箱、金沢菓子木型美術館入館料含む
近江町やひがし三番丁店でも落雁手作り体験可。
体験は２日前までに電話かネット予約。
※前日や当日対応が可能な場合もあるので、まずは電話でお問合せを。
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いかがでしたか？ 日刊オンラインタクトでは、主に富山県の気になる情報やスポットをお届けしています。ぜひチェックしてみてくださいね！
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