毎日更新！富山県のおすすめグルメ、楽しいイベント情報が満載。日刊オンラインタクト

読者プレゼントに応募 オンライン購入オンライン購入

タクト会員について 読者プレゼントに応募

Follow us インスタグラム フェイスブック ライン ツィッター タクト会員について

毎日更新！富山県のおすすめグルメ、楽しいイベント情報が満載。日刊オンラインタクト

インスタグラム フェイスブック ライン ツィッター

グルメ Gourmet

【とやまもの】おいしい「富山のカニ」をご紹介

とやまもの
富山湾の独特な地形により、漁場が近く漁港までの距離が短いので、獲れたばかりの新鮮な紅ズワイガニが水揚げされます。

・　・　・　・　・

富山のカニはおいしい！
104017_02.jpg

富山湾の水深は約1,200m以上もあり、紅ズワイガニは約1,000mの場所に生息しています。この富山湾の独特な地形により、漁場が近く漁港までの距離が短いので、獲れたばかりの新鮮な紅ズワイガニが水揚げされます。おいしさはその鮮度もありますが、魚津の漁師さんが考案したといわれている「かにかごなわ漁法」で、漁がおこなわれているのも大きな理由といえます。

104017_03.jpg

漁がおこなわれるのは９月から翌年の５月まで、11～12月の年末に向けて水揚げがピークになります。おいしい紅ズワイガニの見分け方は殻が硬く、ハサミの幅が広いものが成熟しているカニです。新湊では「高志の紅ガニ」というブランド化の推進や、学校給食での提供などにも取り組んでいます。

・　・　・　・　・

紅ズワイガニ
104017_04.jpg
新湊漁港で水揚げされた、新鮮な紅ズワイガニ。富山湾の冬の味覚を、ぜひご賞味あれ。

鮮度を保ったまま、茹で上げる

新湊漁港から車で５分もかからない好立地にある『棚辺水産』。カニは生のままだと鮮度が落ちてしまうため、素早く茹で上げるのが鮮度を保つ秘訣です。かごに入った紅ズワイガニをそのままボイラーに入れて塩茹で、沸騰して15分ほど茹で上げます。固まりのようなアクが出てきて、磯の香りがふわっと漂います。茹で上がったらボイラーから取り出し、水洗いでアクを落としていくのも大事な作業のひとつ。艶々とした紅ズワイガニが、一段と美しく見えました。

104017_05.jpg
固まりになったアクは、水洗いで落とします

104017_06.jpg
そのままでもおいしい、紅ズワイガニ

しろえび壱番屋 棚辺水産
（しろえびいちばんや たなべすいさん）
職人が白えびを１匹ずつ丁寧に手剥きして、刺身や昆布締めなど製造から販売まで行っています。
104017_07.jpg
射水市海王町25-46
TEL：0766-84-4476
営：8:00～15:00
休：水曜　※12月31日、1月1日～3日
Ｐ：10台

＊　＊　＊　＊　＊

▼今回ご紹介した特集の詳細ページはこちら

104017_13.jpg
「とやまのものをとやまのひとへ」
▼とやまもの



« 【富山ランチ】いつでも気軽に♪... 【富山グルメ】富山市に『idé... »

人気記事

その他のグルメ記事

Follow us インスタグラム フェイスブック ライン ツィッター