【サカナとサウナでよろこんぶ日々】第４回「サカナの旬コラム&卒業シーズンに作りたい簡単豪華レシピ」

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【サカナとサウナでよろこんぶ日々】第４回「サカナの旬コラム&卒業シーズンに作りたい簡単豪華レシピ」

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2021.03.17 更新

【サカナとサウナでよろこんぶ日々】第４回「サカナの旬コラム&卒業シーズンに作りたい簡単豪華レシピ」

はじめまして！わたくし、この度日刊オンラインTaktさまにてコラムを連載させていただくことになりました、「昆布」と申します。こちら本名！ではなく、あだ名です笑。

本名は、近森光雄（ちかもりみつお）。約1年半前に旅行で初めて訪れた氷見の魚の新鮮さや風景に一目惚れし、2019年秋に氷見に移住した東京出身の元魚屋です。

現在は「サカナとサウナ」という屋号を掲げ、魚料理研究家としてオンラインでの魚料理教室の運営や出店等による料理の提供を行う傍ら、サウナ愛好家として富山県内の様々なサウナを巡りながらおすすめのサウナをインスタなどでご紹介しています。

このコラムでは、「魚」と「サウナ」の魅力やより楽しむためのコツをご紹介しながら、心と体が喜ぶような日常を提案していきます。皆々様、どうぞご贔屓に！

晴れる日が多くなり、日中の気温が10度を上回る日が多くなってきました。こういうのを「春の足音が聞こえる」というのでしょうか。残念ながら実際に足音が聞こえることはありませんが、少しずつ春の香りを感じるようになった気がします。

新緑の香りや、あたたかな陽気によってゆるんだ空気の香り。サウナ後の外気浴では感覚が研ぎ澄まされているのか、そんな香りに敏感に気が付きます。帰り道の春の焼き魚の匂いにも敏感に反応して、途端にお腹がすいてしまう…なんてね笑

さて、春の旬の食材たちを見かける機会が増えました。魚屋さんや直売所をのぞくと、魚介類はイワシやホタルイカ、野菜はセリやフキノトウなどの山菜が並び始めています。出始めのものは少し小ぶりだったり、味わいがまだピークになっていないのですが、長い冬を越えてようやく出会えたことが嬉しくて、そんな食材たちにどうしても手が伸びてしまいます。

氷見では特にこれから春を通してイワシ漁が最盛期を迎えます。その漁獲量は凄まじく、イワシが巨大な群れでやってくると他の魚が逃げてしまって、極端な日には氷見の魚売場がイワシだらけになってしまうなんてことも。

脂がのって刺身や焼き魚がおいしいマイワシや煮干しなどの加工品にピッタリなカタクチイワシなど、同じイワシでも種類が違うと味わいも大きく異なります。ぜひ旬の今こそ、その違いをご自分の舌で確かめてみてくださいね。