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暮らし Life

Takt9月号『ものぐさキッチン』より未公開レシピ公開! 簡単でおいしい、なすレシピ♪

 8月10日(土)発売のTakt9月号『ものぐさキッチン』は、この季節、家庭菜園でたくさん実るナス!スポンジのように味が染み込む万能食材。教えてくださったのは、「おもてなし料理 シェフのレストラン』豆腐マイスターでもある畠山順子先生。今回は紙面では紹介しきれなかった、なすレシピをご紹介します!

・ ・ ・ ・ ・

\パスタや、肉・魚の付け合せにも重宝する/
ラタトゥイユ

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▽材料(4人分)

タマネギ…1個
ニンニク…1片
完熟トマト…3個
トマトペースト…大さじ1
オリーブオイル…大さじ2
塩…少々
コショウ…少々
ナス…3本
セロリ…5cm
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
ズッキーニー…1本
バジル…適量

▽作り方

① タマネギ、ニンニクをみじん切りにする。

② トマトは切り込みを入れて焼くか、さっと茹でて湯むきをする。

③ 鍋に大さじ1のオリーブオイルを入れて、タマネギ、ニンニクを炒める。香りが出たら②のトマト、トマトペースト、塩・コショウをしてしばらく煮たら、ボウルに移す。

④ ナスはへたを切り、1cm角に切る。ボウルに入れて塩をして10分ほど置き、さっと洗いして水気を絞る。

⑤ セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、ズッキーニーは1cm角に切る。

⑥ 鍋に大さじ1のオリーブオイルと④のナスをいれて、全体に油がなじんたら火をつけて炒める。

⑦ ⑥の鍋に③のトマトソースを加えて、野菜が柔らかくなるまで火を通す。

⑧ 塩・コショウで味を整え、器に盛りバジルを飾る。


・ ・ ・ ・ ・

\ちょっとした、おつまみに/
茄子とピーマンのしぎ焼き

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▽材料(4人分)

ナス…3本
ピーマン…3個
ししとう…6本
豚バラ肉…150g
すり胡麻…大さじ2
ごま油…大さじ1

[合わせ調味料]
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
味噌…大さじ2
砂糖…大さじ1

▽作り方

① ナスはへたを切り、ピーラーでストライプに皮をむいたら1.5cmの輪切りにする。ボウルに入れて塩をして10分ほど置き、さっと洗いして水気を絞る。

② ピーマンは乱切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。

③ 酒、みりん、味噌、砂糖を混ぜて[合わせ調味料]をつくる。

④ フライパンにごま油を入れて、豚バラ肉を炒める。

⑤ ④に①のナスを加えてさらに炒める。さらにピーマン、ししとうも加えて炒める。

⑥ ⑤に[合わせ調味料]を入れて炒め、最後にすり胡麻をふる。


* * * * *


 Takt9月号『ものぐさキッチン』では、ナスをおいしくいただくレシピを掲載しています!ちょっとしたコツで油っぽくならないので、カロリーが気になる方は、ぜひチェックしてみてくださいね♡

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