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暮らし Life

Takt５月号『ものぐさキッチン』より未掲載レシピを公開！　ハーブを入れてランクアップしたロースハム

　４月10日(水) 発売の月刊Takt５月号『ものぐさキッチン』で登場してくださったのは、「ATERIER table」の主催であり管理栄養士の山崎亮子先生♡　教えていただいたのは、「豚のかたまり肉」を使った、ものぐさだけどおもてなしにピッタリな料理です。今回は誌面では紹介しきれなかった、「ロースハム」のアレンジをご紹介しちゃいます！

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＼ロースハムのアレンジ。こちらも家で簡単にできます！／
ハーブ ロースハム 
101317_02.jpg

▽材料 
豚肩ロース…500g 
塩（または塩麹）… 肉の2%
カサカサするビニール袋(スーパーのレジにあるようなカサカサ音のするもの)1枚 
塩の入っていないハーブミックス…適量

▼作り方 
①　豚肩ロースの水分をキッチンペーパーで拭き取る。フォークで全体的に穴をあけ、塩とハーブミックスをまんべんなくまぶす。 

②　①にキッチンペーパーを巻き、冷蔵庫で1日おく。 

③　②を中にしっかり火をとおすため、冷蔵庫から豚肉を出して常温に戻す。

④　ビニール袋に入れ中の空気を出来るだけ抜き、きっちり縛る。 

⑤　炊飯器に入れ、上から肉が浸かるまで沸騰したお湯を注ぎ、保温のボタンを押し2時間おく。 

※④の時、ボウルに水をはり、袋の上を持ち沈めていくと、自然に空気が抜ける。


　ハーブを入れるだけでこんな贈答用のハムに大変身！　ポットラックパーティなどにもっていくと喜ばれそうですね♪


＊　＊　＊　＊　＊

　Takt５月号では他にもさまざまな豚のかたまり肉のレシピを紹介中です。気になった方は、ぜひお手に取ってチェックしてみてくださいね♪


＼書店・コンビニにて好評発売中／
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