Onlineレシピ【カポナータ】しっとりサーモンソテーの付け合せに

2014.06.06 更新

　Takt７月号「ものぐさキッチン」でご紹介している「しっとりサーモンソテー」の付け合せにいかがですか？　

○材料（４人分）

　タマネギ ……　1/2個

　セロリ ……　5cm

　ナス ……　１個

　ズッキニー ……　１本

　赤パプリカ ……　1/2個

　黄パプリカ ……　1/2個

　トマト ……　１個

　にんにく ……　１片

　オリーブオイル ……　大さじ２

　塩 ……　少々

　コショウ ……　少々

○作り方

　❶ナス、ズッキーニーは１cm角に切り、それぞれボウルに入れ塩を振り10分ほど置く。

　❷セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、トマトは１cm角に切る。ニンニクは、みじん切りにする。

　❸フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りを出す。

　❹一度火を止め、ナス、ズッキーニーの水分を絞り、残りの野菜とともにフライパンに入れ炒める。

　❺しばらく炒めたら、トマトを加え炒める。塩、コショウで味を整える。

　※ナスは、塩をふりしばらく置くことで、あく抜きになり、炒めた時にあまり油を吸わないので、ヘルシーに。