【きゅうりと夏野菜の和風マリネ】

2013.07.05 更新

さっぱりといただける「きゅうりと夏野菜の和風マリネ」です。

○材料（２人分）

ナス２本

きゅうり１本

紫タマネギ 1/4個

トマト１個

ミョウガ１本

大葉５枚

塩少々

油大さじ１

しょうゆ大さじ１

酢大さじ２

砂糖小さじ１

○作り方

❶ナスは縦に８等分し、塩を振りしばらく置く。

❷きゅうりはピーラーでところどころ皮をむき、斜め切りにして塩を振る。

❸紫タマネギは薄切りに、トマトはひと口大に切る。ミョウガ、大葉は千切りにする。

❹ボウルにしょうゆ、酢、砂糖を入れ、紫タマネギを入れる。

❺フライパンに油を入れ、水気を絞ったナスを入れ、油で全体にからめてから火をつけて炒め、熱いうちに④の合わせ酢につける。

❻きゅうり、トマト、ミョウガ、大葉を入れ混ぜる。