【アスパラガスと海老の中華風】

2013.07.05 更新

ご飯のおかずにぴったりなアスパラガスとエビの中華風炒め。

●材料（４人分）

グリーンアスパラガス ……　4本

エビ（大きめ） ……　8尾

ネギ ……　1/2本

ニンニク ……　1かけ

鶏ガラスープの素 ……　大さじ1/2

酒 ……　大さじ2

片栗粉 ……　大さじ2

水 ……　70cc

塩 ……　少々

薄口しょうゆ ……　小さじ1/2

●作り方

❶アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元から2cmほど薄く皮をむく。ニンニクは半分に切り潰しておく。ネギは1cmでぶつ切りにする。

❷エビは皮を剥き背わたを丁寧に取り除く。ボウルにエビ、塩少々、酒と片栗粉を入れ、まんべんなく混ぜておく。

❸フライパンに少し多目に油をひき、②を両面を弱火でゆっくり薄いピンク色になるまで炒めて、皿によけておく。

❹フライパンの油を拭き取り、油大さじ1を熱し、ニンニクを弱火で炒め、柔らかくなったら取り出す(飾り用にとっておく)。ネギを加えて炒め、香りがしてきたら、アスパラガスを加えさらに炒める。

❺④に③のエビを加えて軽く炒めたら、水と鶏ガラスープの素を入れる。ぐつぐつしてとろみが出てきたら、火を止めて薄口しょうゆをまわしかける。お皿に盛りニンニクを飾る。