Taktオンラインレシピ【ゴボウとシメジの丼】

2016.09.09 更新

○材料（４人分）

　ゴボウ１本(約200g)

　シメジ１パック(約100g)

　油揚げ 1/2枚

　ショウガ１片

　白髪ネギ適宜

　梅酢少量

　出汁１カップ

[調味料]

　しょう油大さじ１

　みりん大さじ1/2

　塩少々

　酒小２

○作り方

　❶ゴボウを梅酢で蒸し煮する。※P●ワンポイントアドバイス参照

　❷油揚げは細切りしてフライパンでカリカリに焼く。ショウガは千切りにする。

　❸①の鍋に、ほぐしたシメジ、②の油揚げとショウガを入れる。

　❹③に出汁１カップを入れて５分ほど煮る。

　❺④に調味料を加え味を整える。

　❻茶碗にごはんを盛り、⑤をのせ白髪ネギを飾る。

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※ワンポイントアドバイス

＜ゴボウの下ごしらえ＞

　❶ゴボウはタワシなどで洗って泥を落とす。

　❷ささがきにする（水にさらさない）。

＜ゴボウの蒸し煮＞

　❶密閉力の高い鍋にゴマ油をひき、弱火にしてゴボウを炒める。

　❷①に梅酢を数滴入れ、混ぜる。

　❸鍋の中でゴボウを山高く盛り上げ、蓋をして極弱火で蒸す。

　❹少しだけ蓋を開けて確認する。ゴボウ臭さがなくなって火が通ったらOK。