オンライン読者の方のために。誌面に載っていないレンコンレシピを先行してご紹介します。

●材料（6個）

レンコン　……………　70g

酢水　…………………　200cc

ホタテ(刺身用)　……　３個

ミニトマト　…………　３個

油　……………………　小さじ１

チャービル　…………　適量

酒　……………………　大さじ１

みりん　………………　大さじ１

しょうゆ　……………　大さじ１

バター　………………　10g

●作り方

❶レンコンは皮をむき、２cm幅の半月切りにして酢水につける。ミニトマトは半分に切る。

❷フライパンに油を入れレンコンと帆立を炒める。

❸酒、みりん、しょうゆの順に入れ、最後にバターを入れ溶かす。

❹ホタテは半分に切る。

❺ピンチョスにレンコン、ミニトマト、ホタテの順に挿す。

❻お皿に立てて置き、チャービルを飾る。