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Onlineレシピ【カポナータ】しっとりサーモンソテーの付け合せに

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 Takt7月号「ものぐさキッチン」でご紹介している「しっとりサーモンソテー」の付け合せにいかがですか? 

○材料(4人分)
 タマネギ …… 1/2個
 セロリ …… 5cm
 ナス …… 1個
 ズッキニー …… 1本
 赤パプリカ …… 1/2個
 黄パプリカ …… 1/2個
 トマト …… 1個
 にんにく …… 1片
 オリーブオイル …… 大さじ2
 塩 …… 少々
 コショウ …… 少々

○作り方
 ❶ナス、ズッキーニーは1cm角に切り、それぞれボウルに入れ塩を振り10分ほど置く。
 ❷セロリ、赤パプリカ、黄パプリカ、トマトは1cm角に切る。ニンニクは、みじん切りにする。
 ❸フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りを出す。
 ❹一度火を止め、ナス、ズッキーニーの水分を絞り、残りの野菜とともにフライパンに入れ炒める。
 ❺しばらく炒めたら、トマトを加え炒める。塩、コショウで味を整える。
 ※ナスは、塩をふりしばらく置くことで、あく抜きになり、炒めた時にあまり油を吸わないので、ヘルシーに。

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